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 那些消失绝迹的上海美食

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很小的时候好像是80年代末吃过的大壶春和现在的大壶春已经味道不一样了 


------------------------------------------------------------------------------------------- still waters run deep
2019-11-17 16:08:33
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好好的菜,都能烧成不干不净,这些老美食消失就不足为奇了。


食品卫生工作,可以说是“一逼吊糟”!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-17 16:16:38
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虹口海宁路吴淞路口凯福饭店的鲜肉水饺……也没了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-17 16:19:26
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黑白师爷(9月临时)[fiatitaly] 5楼

麦琪里糯米油墩子


这北徐汇的乌鲁木齐中路在法租界尚在时,有个高档的法文名字,叫做“麦琪路”。就在现在安福路、乌鲁木齐中路这里,1990年代时,还有个麦琪里,是个经典的老派石库门社区。原先住那里的人,大多是些追求精致、讲究体面的苏南浙北裔。

 

就说这油墩子,麦琪里附近的老居民是不吃那种用面粉油炸成的油墩子,而是顶欢喜吃一种糯米油墩子。他们吃不惯面食,对糯米还是有着来自血统上的好感。当年,若见着吃面粉油墩子的,麦琪里的老居民都斜眼视之,晓得此人肯定不是麦琪里附近的,多半是哪个苏北库来的。所以,对当时的麦琪里老居民来说,吃糯米油墩子不仅是一种美食享受,更是一种身份上的认同。

 

麦琪里拆了后,这象征高贵身份和吴语文化的糯米油墩子也不见了踪影,实乃吾尼上海人文历史遗产的一大损失!


个又么花头额,自家窝里腾腾一好来


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-17 16:23:51
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掼奶油,淮海路一带乳品二厂的要比江宁路一带乳品一厂的香醇得多。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-17 16:36:59
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飞古好切切[wakamono94] 2楼

米饭饼。


老虎脚爪。


正广和汽水。



米饭饼我们这有 老虎脚爪好像上海也有了 正广和汽水是没了


------------------------------------------------------------------------------------------- 没有你在 我都自己来 有了快感你就喊
2019-11-17 17:21:39
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飞古好切切[wakamono94] 2楼

米饭饼。


老虎脚爪。


正广和汽水。



老实人[mp5] 55楼

米饭饼我们这有 老虎脚爪好像上海也有了 正广和汽水是没了

现在上海的老虎脚爪不正宗


------------------------------------------------------------------------------------------- 黑白是非,自在人心
2019-11-17 22:13:08
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哪意思啦侬[j56750973] 17楼

包脚布基本看不到,不是现在的山东煎饼

陕西路长乐路路口的包脚布,加油条12起板


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2019-11-18 10:24:41
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哪意思啦侬[j56750973] 17楼

包脚布基本看不到,不是现在的山东煎饼

赫刚有啥刚[abside] 57楼

陕西路长乐路路口的包脚布,加油条12起板

最不能忍的是默认放生菜撒胡椒粉


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2019-11-18 10:26:37
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飞古好切切[wakamono94] 2楼

米饭饼。


老虎脚爪。


正广和汽水。



米饭饼,老虎脚爪还有

蛋饼是快要消失了


------------------------------------------------------------------------------------------- ingenuous, right-minded, optimistic, freely, humor, adventurous, visioned
2019-11-18 11:18:53
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飞古好切切[wakamono94] 2楼

米饭饼。


老虎脚爪。


正广和汽水。



cqlbq12345[cqlbq12345] 8楼

这些都有,而且不少的

有人想吃伐



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 12:01:35
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TADANO[dsysky] 14楼

反正像我这种80后 感觉90年代初和中期的时候 马路边上XX饮食店卖的鲜肉馒头都好吃 那种味道现在再也吃不到了

老早吃额是粮食,现在吃额是添加剂!

味道哪能会一样?


------------------------------------------------------------------------------------------- 中国应该施行24岁女人不结婚上缴工资的50%作为剩女税!
2019-11-18 12:36:17
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飞古好切切[wakamono94] 2楼

米饭饼。


老虎脚爪。


正广和汽水。



米饭饼还有啊


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 12:39:17
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曾经的上海在我们心里,现在的上海都是yp


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 12:40:21
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楼主好文笔


------------------------------------------------------------------------------------------- 我是上海小市民一个。
2019-11-18 12:40:28
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被历史淘汰总归有原因的,真的好吃到天天排长龙就不会消失了


-------------------------------------------------------------------------------------------
2019-11-18 13:17:29
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老虎脚爪屁的在番瓜弄啊

你说中兴路还能信,再不济说大统路菜场啊。


------------------------------------------------------------------------------------------- “***难啊!*,**;不*,**...” ------------------------------------------------------------ 这样总可以了吧
2019-11-18 13:17:35
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葱拌加焖肉[tkq007] 11楼

华山路菜场门口额牛肉煎包米道可以额,读书额辰光礼拜六下半天么课先到孝友里豁把浴马路对面二两牛肉煎包....徐汇剧场看一场《****保卫萨拉热窝》炒炒冷饭。

清仁里门口那家****店,旁边是家剃头店。



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 13:28:55
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杨浦酒家的虾肉****~边上的一心斋的能跟它比?开玩笑了~


------------------------------------------------------------------------------------------- &nbsp;&nbsp;
2019-11-18 13:33:20
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荣华鸡


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 13:38:04
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现在所剩下的也不正宗了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 14:05:14
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一直怀念老城隍庙前门大殿门口小广场边的糖粥、麦盐饼店,该店最好吃的是0.15元一盆的“煎面”(块状的,单面焦黄,浇上辣酱油+花生酱。。。。。形状貌似现在的袋装方便面块),后来找遍上海滩,都没有,估计失传了,还有小伙伴记得哪个滋味伐?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 14:57:30
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两面黄,鲜得来排骨年糕 现在虽然还能吃到,伐是小辰光额米道了。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 15:02:21
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黑白师爷(9月临时)[fiatitaly] 楼主

一心斋牛肉小笼馒头


1990年代末的一天,风和日丽,我走在苹凉路上,心情愉悦,情不自禁唱起了《阿凡提之歌》,“我骑上那小毛驴,乐悠悠,歌声伴我乘风走啊,乘风走。”唱着,唱着,就走到了一心斋的门前。店门口那样貌酷似迪丽热巴的女服务员晓得我是一心斋的老吃客,就将我领至惯坐的6号餐桌。另一位看上去跟古力娜扎有八分相像的女服务员将一盛满喀纳斯湖清水的青石梅花洗手盆和一装满名贵珍珠盐的黄杨木盒子置于餐桌之上。我遵照西域饮食的规矩,用双手将珍珠盐反复揉搓,直到十指、手心、手背满是珍珠盐粉末,这才双手放入青石梅花洗手盆中洗净。小古力娜扎用上等蚕丝帕擦干了我的双手,并给了我一个销魂蚀骨的微笑。

 

小迪丽热巴将菜单递给我。我一看菜单上尽是些牛肉煎包、五香酱牛肉、牛筋这等俗品,不禁眉头微蹙。还是小古力娜扎接领子、反应快,用西域口音浓厚的普通话跟我说,“黑白巴依老爷,你可以吃一下我们一心斋的牛肉小笼馒头!”我一听就乐了,吃过猪肉馅小笼馒头、蟹粉小笼馒头,这牛肉小笼馒头却不曾尝过,今天一定要一饱口福。下了单后,约莫等了半个小时,小古力娜扎端来了两屉牛肉小笼馒头。我蘸着上品镇江香醋,将一个个晶莹剔透且发散出淡淡牛肉香气的小笼馒头放入口中,细细品味,果然是人间难得的珍馐美食。

 

惜哉,大约是在2010年之后,不知是何缘由,这一心斋竟将如此极品从菜单里撤下。如今整个上海,再也寻不到一家做牛肉小笼馒头的餐馆食铺了。牛肉小笼馒头在上海彻底绝迹了,呜呼哀哉!


洪长兴有,18元6个。


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2019-11-18 15:33:27
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黑白师爷(9月临时)[fiatitaly] 楼主

一心斋牛肉小笼馒头


1990年代末的一天,风和日丽,我走在苹凉路上,心情愉悦,情不自禁唱起了《阿凡提之歌》,“我骑上那小毛驴,乐悠悠,歌声伴我乘风走啊,乘风走。”唱着,唱着,就走到了一心斋的门前。店门口那样貌酷似迪丽热巴的女服务员晓得我是一心斋的老吃客,就将我领至惯坐的6号餐桌。另一位看上去跟古力娜扎有八分相像的女服务员将一盛满喀纳斯湖清水的青石梅花洗手盆和一装满名贵珍珠盐的黄杨木盒子置于餐桌之上。我遵照西域饮食的规矩,用双手将珍珠盐反复揉搓,直到十指、手心、手背满是珍珠盐粉末,这才双手放入青石梅花洗手盆中洗净。小古力娜扎用上等蚕丝帕擦干了我的双手,并给了我一个销魂蚀骨的微笑。

 

小迪丽热巴将菜单递给我。我一看菜单上尽是些牛肉煎包、五香酱牛肉、牛筋这等俗品,不禁眉头微蹙。还是小古力娜扎接领子、反应快,用西域口音浓厚的普通话跟我说,“黑白巴依老爷,你可以吃一下我们一心斋的牛肉小笼馒头!”我一听就乐了,吃过猪肉馅小笼馒头、蟹粉小笼馒头,这牛肉小笼馒头却不曾尝过,今天一定要一饱口福。下了单后,约莫等了半个小时,小古力娜扎端来了两屉牛肉小笼馒头。我蘸着上品镇江香醋,将一个个晶莹剔透且发散出淡淡牛肉香气的小笼馒头放入口中,细细品味,果然是人间难得的珍馐美食。

 

惜哉,大约是在2010年之后,不知是何缘由,这一心斋竟将如此极品从菜单里撤下。如今整个上海,再也寻不到一家做牛肉小笼馒头的餐馆食铺了。牛肉小笼馒头在上海彻底绝迹了,呜呼哀哉!


现在山上都给那几个搞臭了 只有师爷来拉人气


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2019-11-18 16:03:28
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莱蒙


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2019-11-18 16:45:15
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老早自 老娘一直帮我买笋肉大包 一咬一包汤 现在也么了


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2019-11-18 16:51:31
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来自:上海.浦东新
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以前那种皮很薄还有一包汤的的小笼包么了?


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2019-11-18 17:09:35
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来自:上海.浦东新
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以前读书的时候,专门有人拿一个泡沫箱子,上面有各种糕团点心

双娘团啦,糍毛团,还有其他糕糕点点,反正看到了就很开心



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2019-11-18 17:11:22
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黑白师爷(9月临时)[fiatitaly] 5楼

麦琪里糯米油墩子


这北徐汇的乌鲁木齐中路在法租界尚在时,有个高档的法文名字,叫做“麦琪路”。就在现在安福路、乌鲁木齐中路这里,1990年代时,还有个麦琪里,是个经典的老派石库门社区。原先住那里的人,大多是些追求精致、讲究体面的苏南浙北裔。

 

就说这油墩子,麦琪里附近的老居民是不吃那种用面粉油炸成的油墩子,而是顶欢喜吃一种糯米油墩子。他们吃不惯面食,对糯米还是有着来自血统上的好感。当年,若见着吃面粉油墩子的,麦琪里的老居民都斜眼视之,晓得此人肯定不是麦琪里附近的,多半是哪个苏北库来的。所以,对当时的麦琪里老居民来说,吃糯米油墩子不仅是一种美食享受,更是一种身份上的认同。

 

麦琪里拆了后,这象征高贵身份和吴语文化的糯米油墩子也不见了踪影,实乃吾尼上海人文历史遗产的一大损失!


我这个浙江后裔,千寻万找,终于在松江的草庐碰见,圆咸的,椭圆豆沙,咋说呢,基本还是小时候的原味


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2019-11-18 17:15:01
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三斟半帕子[jack97541] 49楼

天山大包的三丁烧麦,虾肉大包一去不复返了再也吃不到了

慢慢找,或许不经意会碰见,就像糯米油墩子一样,千寻万找,不经意在松江草庐碰见


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2019-11-18 17:17:05
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来自:上海
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三斟半帕子[jack97541] 49楼

天山大包的三丁烧麦,虾肉大包一去不复返了再也吃不到了

想念一只馒头吃到爆的捏接,眼泪水淌淌底


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2019-11-18 17:59:53
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TADANO[dsysky] 14楼

反正像我这种80后 感觉90年代初和中期的时候 马路边上XX饮食店卖的鲜肉馒头都好吃 那种味道现在再也吃不到了

偶束****[Mike_Yao] 61楼

老早吃额是粮食,现在吃额是添加剂!

味道哪能会一样?

其实以前的添加剂也很多,没有标明而已,现在法规严了,标明以后才知道


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 18:42:00
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来自:上海.宝山
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我来补充一些吧

我原贴被删除了。


老庙宁波大汤团,90年左右关店的。前几年重开后没有大汤团了。味道也不正宗。

老庙门口阿大的面,已经早不做了,当年面是自制的,相当不错。现在就剩下生煎。也明显不如以前了。

老庙湖心亭小笼,07年后味道全变了。

大富贵肉馒头,2012年再也不见白汤。皮也差了很多很多。


血汤和葱油面,也再也没有老庙以前门口那个叫什么国营食品店那个味道。


说难听点,现在水晶虾仁做的好的饭店也没几个了。。。哎。。。


前几年有时候还能吃到张记的油条和粢饭糕,粢饭团。咸豆浆。

现在张记也一天比一天少。都几乎找不到像样的咸豆浆了。


------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:00:33
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来自:上海.宝山
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這個ID有點C[spirk7] 50楼

很小的时候好像是80年代末吃过的大壶春和现在的大壶春已经味道不一样了 

差别很大,哪怕总店的大壶春,味道远不如以前城隍庙后面那个。90年代记得还在。


------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:01:54
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wxkvd7hus3[wxkvd7hus3] 72楼

一直怀念老城隍庙前门大殿门口小广场边的糖粥、麦盐饼店,该店最好吃的是0.15元一盆的“煎面”(块状的,单面焦黄,浇上辣酱油+花生酱。。。。。形状貌似现在的袋装方便面块),后来找遍上海滩,都没有,估计失传了,还有小伙伴记得哪个滋味伐?

老里八早就么了。。。


糖粥当年几钱我忘记了。后来在老城隍庙分店吃的黑米粥有点像以前的。还算接近。


------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:04:16
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老实人[mp5] 55楼

米饭饼我们这有 老虎脚爪好像上海也有了 正广和汽水是没了

黑白师爷(9月临时)[fiatitaly] 56楼

现在上海的老虎脚爪不正宗

爪子里面哪怕有豆沙,恐怕也不是豆沙。

。。。


------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:08:06
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我原贴的标题估计比较吓人,30年来上海不断下降的食品。。。


哎。。。


其实真的要纪念一下。上周,边上菜场的白馒头也废了。都扔了。不知道成什么东西了。。。白馒头都成问题。。。哎。。。


现在边上就剩下2样还能吃的:白汤生煎,乡下鱼丸:)(还算正宗的,比超市买的好吃不知道多少倍了)能吃多久就吃多久吧。其他已经全部废掉。。。哦对了,豆花有时候还吃,不要酱油,不要任何东西,就放点虾米的清豆花。。。


我都逃到乡下了,正宗好点的像样点的东西也没吃到几天。张记早餐开的时候非常高兴,一直吃。生意很好啊,也关了。好点的大排面,大肉面,整治后就没了。连唯一用正规牛奶鸡蛋的面包店都关了,改正新鸡排。。。哎。。。真心逆向竞争。







------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:15:24
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大食猫Tom[wx2kpassjo] 71楼

现在所剩下的也不正宗了

这个也是真个问题。


大富贵,肉馒头在,糕点等等一堆都在。但除了桂花拉糕还勉强保持了点以前的味道。

其他都是不行额。


2012大富贵肉馒头废掉,确实很痛心。哎。。。

这些问题我以前可能说过,要保持以前那个水准,恐怕那个价格立即就很少人能承担了。。。


菜场白馒头费的更快,1年还没到,价格倒是没涨,直接废了。0.5一个是便宜的,但现在只能买1.5一个的杏花楼白馒头,自己蒸了。。。哎。。。


老庙湖心亭小笼是不谈了。比后来新开的南京路食品店上面都差。



------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:21:12
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偶束****[Mike_Yao] 61楼

老早吃额是粮食,现在吃额是添加剂!

味道哪能会一样?

红单主教[kdsdyxsl] 83楼

其实以前的添加剂也很多,没有标明而已,现在法规严了,标明以后才知道

80~90恐怕还没发明添加剂。


------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:23:39
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[dalepada] 77楼

老早自 老娘一直帮我买笋肉大包 一咬一包汤 现在也么了

说起来真的很久很久没吃到了。


------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:24:14
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美女鉴赏家[mnjsj] 51楼

好好的菜,都能烧成不干不净,这些老美食消失就不足为奇了。


食品卫生工作,可以说是“一逼吊糟”!

说实话,我感觉现在主要不是不干净的问题。

问题在佐料太差,添加太多。


我对某些添加剂敏感。例如添加酱油,色素假豆沙,假番茄酱,假牛肉,假红辣椒等等。吃了立即原始红添加剂拉出来。


还有那种很咸的味道,基本我和lp都受不了。现在外面基本酱油,红,黑类别都不吃的。


------------------------------------------------------------------------------------------- jazzjazzjazzjazz
2019-11-18 19:38:59
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上海取消物价局都无法无天,乱来了.


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2019-11-18 19:39:43
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中国乡下人[wwjstar_2001] 3楼

长宁站真亲切,小时候往返石化和市区都要从这里做火车

小时候我父母领着我穿个大半个上海,到这里做火车叶榭下车,走1小时到盛梓庙。满满的回忆......还有去徐汇的汽车站坐汽车......在后来西区汽车站坐汽车......


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-18 21:48:03
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wxkvd7hus3[wxkvd7hus3] 72楼

一直怀念老城隍庙前门大殿门口小广场边的糖粥、麦盐饼店,该店最好吃的是0.15元一盆的“煎面”(块状的,单面焦黄,浇上辣酱油+花生酱。。。。。形状貌似现在的袋装方便面块),后来找遍上海滩,都没有,估计失传了,还有小伙伴记得哪个滋味伐?

绿波廊香菇菜包好切


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2019-11-18 21:56:16
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老早最好切陕西南路友联生煎,吊打小扬只女宁


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2019-11-18 21:58:07
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老早四川北路溧阳路路口****饭店牛肉锅贴超好吃!


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2019-11-18 23:01:09
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埃及国宝[ajgb] 66楼

老虎脚爪屁的在番瓜弄啊

你说中兴路还能信,再不济说大统路菜场啊。

中兴路哪来的老虎脚抓?

我是不信的,大统路菜场点心店,

西瓜瓤,刨冰,冷面,我还信


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2019-11-19 07:28:26
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中国乡下人[wwjstar_2001] 3楼

长宁站真亲切,小时候往返石化和市区都要从这里做火车

看到老照片,一下子心口塞塞的好像被什么东西卡住了一样,唉……人是物非喽


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2019-11-19 09:14:42
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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主题: 那些消失绝迹的上海美食
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