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 今日晚餐之炒鳝丝

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以往回家都是吃现成的,今天难得下下厨。

早上爷老头子菜场里厢划好额鳝丝买来。

洗净后加料酒,淀粉,老抽和姜末,搅匀后碗口包上保鲜膜,入冰箱醒一下午。

随后茭白切细丝待用,傍晚冰箱取出鳝丝,开火待油锅子扬了倒入茭白丝快速煸炒盛出,再加少许油待油锅扬后倒入鳝丝大火煸炒加入之前煸好的茭白丝,入少许水炖,待水收到一半时加少许糖,味精和白胡椒粉翻炒几下盛出,淋上葱花。

原来自制鳝丝也可以如此美味。



------------------------------------------------------------------------------------------- 你无法避免负能量,但你至少可以用你的正能量去降服。
2019-10-27 19:56:47
...楼主... [我也说一句]
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油少了


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 20:30:56
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来自:上海
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用麻油淋,看上去亮晶晶,这道菜就要看上去是油多,味道赞👍


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 20:34:05
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------------------------------------------------------------------------------------------- 我是崇明人,是上海的农民。
2019-10-27 20:34:46
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葱是生的,应该烧点热油浇上去,散点胡椒粉,颜色也淡点

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 20:34:59
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看上去不错,很下饭的感觉。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 20:44:01
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来自:上海
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放茭白 葱那么粗 都是败笔


------------------------------------------------------------------------------------------- 总能找回那把枪的
2019-10-27 20:49:05
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只有葱是败笔


------------------------------------------------------------------------------------------- 首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围。
2019-10-27 20:50:54
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阿部 窄[wxywjf5a46] 1楼

油少了

你说油多的是,响油鳝丝。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 20:51:03
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只能说一般般 精髓的东西都没学到


------------------------------------------------------------------------------------------- where are the happiness
2019-10-27 20:52:56
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葱是切细葱花.马上放入抄好鳝絲顶上圆勺按个洞里,

特滚的猪油 麻油 菜油三油合一,马上浇在细葱花上面,白胡椒粉撒些,盆边留些,男的欢喜辣点.自己加.

千万不要学yp上面放大蒜沫.切 抄鳝絲就是一个燙嘴巴.


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 21:04:19
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无妻徒刑[old_gun] 6楼

放茭白 葱那么粗 都是败笔

+1


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 21:06:29
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来自:浙江.杭州市
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我烧的



------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 21:06:31
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鳝丝不要放冰箱


------------------------------------------------------------------------------------------- 一行到此水西流
2019-10-27 21:12:51
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来自:上海.杨浦
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嗲了伐得了,古辣虐面切真心乱毛比毛统统鲜特了,射射一一


------------------------------------------------------------------------------------------- 马相一百分
2019-10-27 21:14:46
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来自:上海
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胡椒粉是重点


------------------------------------------------------------------------------------------- 欧洲是欧洲人的欧洲 戴高乐
2019-10-27 21:25:26
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大师还收徒弟吗?天天留一盘巴吾


------------------------------------------------------------------------------------------- 曾经是个人才
2019-10-27 21:31:13
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葱花是不是应该换成蒜蓉,然后猪油烧滚浇上去


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 21:41:29
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热油要浇在蒜末上吧 ,。。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-27 21:52:09
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Patrick先森[wxkk332lyy] 楼主

以往回家都是吃现成的,今天难得下下厨。

早上爷老头子菜场里厢划好额鳝丝买来。

洗净后加料酒,淀粉,老抽和姜末,搅匀后碗口包上保鲜膜,入冰箱醒一下午。

随后茭白切细丝待用,傍晚冰箱取出鳝丝,开火待油锅子扬了倒入茭白丝快速煸炒盛出,再加少许油待油锅扬后倒入鳝丝大火煸炒加入之前煸好的茭白丝,入少许水炖,待水收到一半时加少许糖,味精和白胡椒粉翻炒几下盛出,淋上葱花。

原来自制鳝丝也可以如此美味。


放葱花?


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-28 18:23:53
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鳝丝要新鲜、品质好,这是最重要的。


------------------------------------------------------------------------------------------- 美食,长寿,人生!
2019-10-28 18:35:37
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鳝丝切的短了点,还可以稍微长点,


------------------------------------------------------------------------------------------- 打动不了你,就打劫你.
2019-10-28 18:38:30
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肉烫太熟了

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-10-28 18:40:19
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------------------------------------------------------------------------------------------- 回忆是那么远的东西
2019-10-28 18:43:21
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一般我不焖


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2019-10-28 18:45:02
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阿部 窄[wxywjf5a46] 1楼

油少了

采菊的雅士[jessyuse12333] 8楼

你说油多的是,响油鳝丝。

响油鳝丝其实油不多的,是酱油和料酒多,最后淋上一点热麻油就可以了。

麻油淋多了这道菜就不好吃了。


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2019-10-28 18:51:30
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shan8888d[shan8888b] 10楼

葱是切细葱花.马上放入抄好鳝絲顶上圆勺按个洞里,

特滚的猪油 麻油 菜油三油合一,马上浇在细葱花上面,白胡椒粉撒些,盆边留些,男的欢喜辣点.自己加.

千万不要学yp上面放大蒜沫.切 抄鳝絲就是一个燙嘴巴.


------------------------------------------------------------------------------------------- 吃是我的最爱!
2019-10-28 18:55:57
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统一回复:我体检被查出轻度脂肪肝伴浸润

因此,我现在尽量控油。


------------------------------------------------------------------------------------------- 你无法避免负能量,但你至少可以用你的正能量去降服。
2019-10-28 21:37:20
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我的



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2019-10-28 21:54:38
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大户吃鳝丝,其实放鲜辣粉也蛮好次额


------------------------------------------------------------------------------------------- 爱拍照的宅…52赫兹的鲸…
2019-10-28 22:12:21
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Patrick先森[wxkk332lyy] 楼主

以往回家都是吃现成的,今天难得下下厨。

早上爷老头子菜场里厢划好额鳝丝买来。

洗净后加料酒,淀粉,老抽和姜末,搅匀后碗口包上保鲜膜,入冰箱醒一下午。

随后茭白切细丝待用,傍晚冰箱取出鳝丝,开火待油锅子扬了倒入茭白丝快速煸炒盛出,再加少许油待油锅扬后倒入鳝丝大火煸炒加入之前煸好的茭白丝,入少许水炖,待水收到一半时加少许糖,味精和白胡椒粉翻炒几下盛出,淋上葱花。

原来自制鳝丝也可以如此美味。


加油,蒜泥,姜末,少许蜂蜜。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-11-03 12:33:17
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来自:上海
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楼主是硬盘还是****?我们是叫响油鳝丝


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-01-16 11:22:03
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加淀粉就是败笔,完全失去这道菜精髓


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-01-16 11:24:25
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来自:保密
注册:2018-02-13
发帖:54+3557

色 色一一


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2020-01-16 11:26:13
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引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

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