<< 1 ... 1 [2] 3 4 5 6 7 8  ... 9 >> 
点击: 158310  回复: 431  已被187人收藏

 不定期自制美食篇

325
6
来自:上海.黄浦
注册:2018-07-22
发帖:24+2132


------------------------------------------------------------------------------------------- 好吧,奥起51了
2019-07-09 23:32:01
2
0
来自:保密
注册:2019-07-08
发帖:0+1194
这话从何说起那~~~

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-10 21:12:15
1389
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+16991

wxgtu2bhir[wxgtu2bhir] 51楼

这话从何说起那~~~

故事从简单的早餐说起,会非常丰富与精彩。。。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-10 22:10:00
2
0
来自:保密
注册:2019-07-08
发帖:0+2853
不早了 各位晚安~~~~

------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-12 11:07:42
306
0
来自:保密
注册:2017-06-21
发帖:7+2548

买不起烤箱,只能手抓饼摊摊


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-12 11:14:13
103
42
来自:保密
注册:2018-02-13
发帖:45+2689

传统西餐,很喜欢


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-12 11:20:27
4497
22298
来自:上海.闵行
注册:2007-07-28
发帖:354+7067

培根煎鸡胸?既然鸡胸都放盘子里煎熟了在进烤箱是不是多次一举?


------------------------------------------------------------------------------------------- 身体健康财运高照心想事成万事如意风调雨顺全家平安全家健康赚大钱 2019新年新气象!
2019-07-12 11:20:36
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17015

觀自在[august139] 56楼

培根煎鸡胸?既然鸡胸都放盘子里煎熟了在进烤箱是不是多次一举?

只是表面培根熟了,鸡胸下面和两边稍微熟一点,中间和上端都是生的。所以要烤一烤。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 13:59:22
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17016

周五下午,大家都在等周末了。空闲下来给大家推荐些西餐美食网站。

第一个 sprucedeat. 这个网站内容很全,安各种场合和各种基本食材的菜谱都有详细介绍,而且更重要的是打开速度够快里面看烹饪视频也不卡。

有兴趣的朋友可以看看,从里面几个最基本都美食开始慢慢学着做起。当然我觉得这里面介绍的估计就是外国人****时的家常菜,不是那种很豪华装B的高大上菜式。总之我觉得蛮好。具体网址见图。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 15:46:52
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17017

第二个网站就是 Paul Hollywood烘焙大师的网站。这个网站里除了他美食节目里介绍的菜谱外,还有介绍一些基本的烘焙技巧。有兴趣的也可以看看。

具体网址就是他的名字+.com



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 15:49:35
372
22
来自:上海.黄浦
注册:2013-09-25
发帖:159+9877

吃来吃去,还是中国菜最好吃。

我爱中国!


------------------------------------------------------------------------------------------- 生活就像糖果!
2019-07-12 15:53:12
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17024

今天晚餐,自己煎牛排吃。下班去麦德龙买的牛排,感觉牛排一般煎好肚子饿立刻下肚。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 21:06:19
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17025

煎牛排就很简单了,不多介绍,我现在用的是铸铁锅代替不粘锅用。铸铁锅一放入黄油煎出来非常香。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 21:16:39
1098
17
来自:上海
注册:2006-05-06
发帖:74+5068

不能给好评。老酒香烟女宁和TT没上。老酒米好,女宁收作额宋光香烟点起来,枯黄的手指夹着香烟色眯眯的盯着女宁的身体咽着口水,等女宁收作好,趁着酒性TT戴起来和女宁啪啪啪,这才完美。


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-12 21:27:14
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17026

这里介绍一下家里自己怎么做黑椒蘑菇酱. 英文叫gravy肉汁

食料超级普通简单,洋葱 大蒜 蘑菇 黄油 橄榄油 高汤,少许面粉,黑胡椒粉和盐。有条件的可以加一点红葡萄酒。

先把洋葱大蒜切成细末或者小丁也行。蘑菇切成片。 锅加热放橄榄油,先炒洋葱大蒜和蘑菇加盐,就一起丢进锅一起炒。蘑菇炒黑了香味出来了,就锅里放黄油炒一会,先倒入高汤,鸡汤肉汤都可以,没有高汤开水也行。然后调一些面粉入锅再加胡胡椒粉,边炒边翻不要让面粉结块,最后变成类似浆糊浓汤就可以了。有条件的可以加一些红酒味道更正宗。 还有就是在刚才煎牛排的锅里做黑胡椒酱汁就行,锅也不用洗了,煎牛排的油和肉汁完全用在黑胡椒酱料里。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 21:32:04
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17029

上一张浇了黑椒蘑菇酱的牛排照

自己家里做蘑菇都是自己买最普通的白蘑菇自己切片,饭店里就用罐头蘑菇片,每一片比较完整大小也一样,品像好很多。 不过我烧的蘑菇酱还不够黑,颜色不够深,或许是没有加葡萄酒愿意吧。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 22:16:06
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17030

下作呸[daimin333] 63楼

不能给好评。老酒香烟女宁和TT没上。老酒米好,女宁收作额宋光香烟点起来,枯黄的手指夹着香烟色眯眯的盯着女宁的身体咽着口水,等女宁收作好,趁着酒性TT戴起来和女宁啪啪啪,这才完美。

理想很丰满 现实很残酷

现在这年月 还是吃吃喝喝比较安全 风花雪月没有以前那么容易了。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 23:06:54
1488
30
来自:上海
注册:2009-07-01
发帖:2058+41862

嘎梁活在梦里[matinas] 36楼

真心稳拿大户了,营养真心好,苦一带吾开开洋荤伐

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 37楼

关注此贴 保证你营养充分


------------------------------------------------------------------------------------------- 人生,就是一场旅行,不要在乎目的地,在于旅途看风景的心情。
2019-07-12 23:29:17
1488
30
来自:上海
注册:2009-07-01
发帖:2058+41863

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 61楼

今天晚餐,自己煎牛排吃。下班去麦德龙买的牛排,感觉牛排一般煎好肚子饿立刻下肚。


热爱生活!


------------------------------------------------------------------------------------------- 人生,就是一场旅行,不要在乎目的地,在于旅途看风景的心情。
2019-07-12 23:35:13
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17031

早餐,烤培根裹鸡胸,炒蛏子,还有这个牛排算本贴第4道菜。

先看能贴满30道菜吗,到第30道菜看点击量有没有超10万。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 23:59:12
1391
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17032

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 61楼

今天晚餐,自己煎牛排吃。下班去麦德龙买的牛排,感觉牛排一般煎好肚子饿立刻下肚。


非洲大草原[stock007] 68楼

热爱生活!

谢谢


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-12 23:59:50
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17042

小番茄,最常见的是红色的,还有黄色的略贵,更有绿色和紫色的还要贵而且市场上不多见。小番茄英文叫cherry tomato,直接翻译应该是樱桃番茄,但这里又叫圣女果,其实和圣女一点关系都没有,干脆叫剩女果吧。

今天就用小番茄做几道菜。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 13:14:25
335
11
来自:保密
注册:2018-06-25
发帖:6+3196

说实话,这些东西完全没啥技术可言

就是那种不会做菜的小姑娘难得给老公做的所谓爱心餐水准


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-13 13:20:00
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17043

做个小番茄蘑菇片煎蛋。

小番茄 鸡蛋 蘑菇 橄榄油 黄油 盐

很简单5分钟搞定的早餐。小番茄横着一切二,蘑菇切片,鸡蛋打蛋液,****底锅加黄油橄榄油加热先炒蘑菇片,然后蘑菇片在锅里四处均匀铺好后倒入蛋液,不要搅拌蛋液直到熟了为止。过程中可以用铲子把番茄压压扁。

5分钟搞定,很简单。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 13:20:02
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17044

再来一张



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 13:22:23
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17045

ysj1982[ysj1982] 72楼

说实话,这些东西完全没啥技术可言

就是那种不会做菜的小姑娘难得给老公做的所谓爱心餐水准

开贴的时候就说过 晒一些美食,没说过这个帖子只介绍和晒高端五星级大厨的美食。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 13:48:23
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17046

周六晚餐吃好了。 还是小番茄,今天用小番茄为主角做了三道菜。

晚上是用烤箱烤小番茄,烤好以后一半做色拉一半做意面。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 18:52:49
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17047

烤小番茄很简单 小番茄洗干净,****铺在烤盘内,加一点切好的大蒜,培根切小丁均匀放烤盘,多撒些橄榄油,220度烤20分钟左右直到小番茄塌陷为止。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 19:03:00
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17048

烤小番茄只要加一点大蒜头和适量橄榄油就行。建议连盐都不要加因为培根里有些咸的而且烤好以后大蒜香味和橄榄油混合味道很不错。

小番茄烤好其实能算简单一道西餐然后伴入奶油芝士就算色拉了。当然你也可以用其他芝士都行。cream cheese口感比较软而且价廉物美,烤好小番茄还有一些温度时候加cream cheese半融化状态口感很好。上海撒一点罗勒叶碎装饰,罗勒叶的香气也混合在色拉里。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 19:12:11
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17049

第八道菜

烤小番茄再伴入煮好的意面,配一点水黄瓜薄片,再泠上一些橄榄油和撒上芝士粉就是一道意面了。

烤盘里橄榄油能直接伴入意面,最后多下来烤盘里的橄榄油不要浪费,法棍切片沾着吃,味道棒极了。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 19:16:53
1191
80
来自:上海
注册:2008-01-22
发帖:33+8687

看来LZ是西餐爱好者嘛,

今天刚做了罗勒青酱意面——自家种的罗勒自己做青酱,

难度不算大,就是手续麻烦点,

本来想也上个照片的,

结果发现……好好的青酱照片拍出来就是一坨*

真心觉得烧菜容易拍照难啊

------------------------------------------------------------------------------------------- 曼珠莎华,花开彼岸
2019-07-13 19:19:02
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17050

曼珠莎华[manjusaka] 80楼

看来LZ是西餐爱好者嘛,

今天刚做了罗勒青酱意面——自家种的罗勒自己做青酱,

难度不算大,就是手续麻烦点,

本来想也上个照片的,

结果发现……好好的青酱照片拍出来就是一坨*

真心觉得烧菜容易拍照难啊

我是三星手机 佳能650D 和尼康D750都拍过。今天我还把几年前买的专业闪光灯也翻出来重新装好用,还特意去了一次超市买闪引器的电池。两个灯先装一个用。

拍照关键是设备,像素要高,我三星手机像素不如两个单反。拍完倒入电脑选照片,选中后再发到手机里MIX APP滤镜调色和做海报。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 19:23:30
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17051

拍照还有一个重要因素就是光线,光线必须充足,最好自然阳光直照在菜上,家里就需要开大灯或者相机闪光灯补光。 至于颜色对比度饱和鲜艳度就MIX APP里滤镜了,几百种美食随你下载使用。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 19:25:43
371
119
来自:保密
注册:2017-01-06
发帖:873+8428

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 48楼

保罗教你做派和布丁,还有一部兄弟篇,就是保罗教你做面包🍞。

这部还没有看,但个人认为做面包比做派难好多,主要是面包的面团比较难弄,家里必须有面包搅拌机才比较好弄。纯靠手打面筋真的很难。


这个我都看过了 做面包入门


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-13 19:25:46
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17052

MIX.APP功能强大,照片裁剪和滤镜效果特别多。而且使用很方便。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 19:29:13
1191
80
来自:上海
注册:2008-01-22
发帖:33+8688

曼珠莎华[manjusaka] 80楼

看来LZ是西餐爱好者嘛,

今天刚做了罗勒青酱意面——自家种的罗勒自己做青酱,

难度不算大,就是手续麻烦点,

本来想也上个照片的,

结果发现……好好的青酱照片拍出来就是一坨*

真心觉得烧菜容易拍照难啊

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 81楼

我是三星手机 佳能650D 和尼康D750都拍过。今天我还把几年前买的专业闪光灯也翻出来重新装好用,还特意去了一次超市买闪引器的电池。两个灯先装一个用。

拍照关键是设备,像素要高,我三星手机像素不如两个单反。拍完倒入电脑选照片,选中后再发到手机里MIX APP滤镜调色和做海报。


兄台厉害的,

我就自己苹果手机随便拍拍,

美图秀秀大概调一下色调加个滤镜之类的就完了,

烧个菜还要拿单反出来拍我估计要昏过去了


------------------------------------------------------------------------------------------- 曼珠莎华,花开彼岸
2019-07-13 19:29:55
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17053

已隐藏 2 层叠楼[点击展开]

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 81楼

我是三星手机 佳能650D 和尼康D750都拍过。今天我还把几年前买的专业闪光灯也翻出来重新装好用,还特意去了一次超市买闪引器的电池。两个灯先装一个用。

拍照关键是设备,像素要高,我三星手机像素不如两个单反。拍完倒入电脑选照片,选中后再发到手机里MIX APP滤镜调色和做海报。


曼珠莎华[manjusaka] 85楼

兄台厉害的,

我就自己苹果手机随便拍拍,

美图秀秀大概调一下色调加个滤镜之类的就完了,

烧个菜还要拿单反出来拍我估计要昏过去了

就是自己找点兴趣和乐子而且。看国外美食网站里一张张美食照片拍那么好那么专业,正好培养了我兴趣。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 19:31:57
1173
35
来自:上海.静安
注册:2008-03-31
发帖:51+1995

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 47楼

推荐一部非常好的烹饪纪录片给大家

片名 保罗教大家做派和布丁 英国BBC作品。我认为这部片子是我最近看到最好的烹饪节目。

记得20年前2002年左右也有一部美食烹饪节目是英国的Jamie Oliver,这几天我一直都在家看保罗了。

为什么说这是一部非常好的烹饪节目,原因如下

1 节目重点就是烹饪,每一集都会很详细的专业的一步步介绍三个点心的做法。不像某些烹饪节目找点明星出场然后在厨房里大吵大闹的相互PK, 一会失败一会成功的闹剧,真正美食做法和镜头基本很少。

2 这部剧会介绍英国各地的各种美食特产和文化和。

3 派和布丁非常专注的一个西餐主题,内容不分散,不像有些节目全世界各种美食都蜻蜓点水挑几个介绍,但最终内涵和重点都没有。

4 最后一个原因就是每一道派和布丁都是很****民化的百姓美食但又做的又非常高大上。这点也不同于有些美食节目介绍,介绍的都是非常高端美食,食材很名贵,装盘很高端华丽,真正吃的东西一点点。

所以说这的确是一部非常好的节目,向大家推荐。特别是喜欢西餐的,喜欢派布丁这类烘焙食品的可以下载看看。


这部美食纪录片确实好看,包括哔哩哔哩上面也有很多日本的美食纪录片,也蛮推荐看看的。

后面看到做的番茄煎蛋,感觉老外的东西卖相和健康肯定ok的,但口味可能还不如烧的好吃的番茄炒蛋,酸酸甜甜的味道。个人还蛮喜欢从前老上海的鸡丝焗面,其实就是自己炒一个奶油沙司,面就一般的意面,然后鸡丝可以换成培根片,蘑菇片,洋葱和土豆小片,炒一下,铺在断生沥过水的意面上,最后浇厚厚一层奶油沙司,再撒些马苏里拉芝士放烤箱烤一下,上色后最后撒卡夫的干酪粉,应该就很好吃了 


------------------------------------------------------------------------------------------- 浩然正气南瓜子
2019-07-13 21:23:08
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17054

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 47楼

推荐一部非常好的烹饪纪录片给大家

片名 保罗教大家做派和布丁 英国BBC作品。我认为这部片子是我最近看到最好的烹饪节目。

记得20年前2002年左右也有一部美食烹饪节目是英国的Jamie Oliver,这几天我一直都在家看保罗了。

为什么说这是一部非常好的烹饪节目,原因如下

1 节目重点就是烹饪,每一集都会很详细的专业的一步步介绍三个点心的做法。不像某些烹饪节目找点明星出场然后在厨房里大吵大闹的相互PK, 一会失败一会成功的闹剧,真正美食做法和镜头基本很少。

2 这部剧会介绍英国各地的各种美食特产和文化和。

3 派和布丁非常专注的一个西餐主题,内容不分散,不像有些节目全世界各种美食都蜻蜓点水挑几个介绍,但最终内涵和重点都没有。

4 最后一个原因就是每一道派和布丁都是很****民化的百姓美食但又做的又非常高大上。这点也不同于有些美食节目介绍,介绍的都是非常高端美食,食材很名贵,装盘很高端华丽,真正吃的东西一点点。

所以说这的确是一部非常好的节目,向大家推荐。特别是喜欢西餐的,喜欢派布丁这类烘焙食品的可以下载看看。


浩然正气南瓜子[guguzei] 87楼

这部美食纪录片确实好看,包括哔哩哔哩上面也有很多日本的美食纪录片,也蛮推荐看看的。

后面看到做的番茄煎蛋,感觉老外的东西卖相和健康肯定ok的,但口味可能还不如烧的好吃的番茄炒蛋,酸酸甜甜的味道。个人还蛮喜欢从前老上海的鸡丝焗面,其实就是自己炒一个奶油沙司,面就一般的意面,然后鸡丝可以换成培根片,蘑菇片,洋葱和土豆小片,炒一下,铺在断生沥过水的意面上,最后浇厚厚一层奶油沙司,再撒些马苏里拉芝士放烤箱烤一下,上色后最后撒卡夫的干酪粉,应该就很好吃了 

你说的鸡丝焗面是80年代老式西餐了。现在外面都找不到失传了,但不晓得红房子这种里面还有伐。现在都都是焗意面了,做法和你说的鸡丝局面基本类似,但用鸡丝真的很少了。改天做一个焗面吃吃。


------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 21:38:32
1173
35
来自:上海.静安
注册:2008-03-31
发帖:51+1998

进贤路好像有家叫申天鹅阁的店可能还有些复古的中式西餐,我没吃过,但老板好像是上海人,拍过纪录片,所以我才知道


------------------------------------------------------------------------------------------- 浩然正气南瓜子
2019-07-13 21:46:23
978
0
来自:上海
注册:2016-09-09
发帖:1+97

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 2楼

西式炒蛋 scrambled eggs就是四五星级宾馆自助餐里那种炒蛋,特点就是和中国家里****时吃的炒蛋比非常嫩。怎么做的呢,其实很简单,鸡蛋里适量加一些牛奶,然后不停打蛋打到均匀冒泡为止,然后****底锅开中小火,注意火候不能太大,先放黄油块融化再倒入蛋液炒一下,不要炒太老出锅就行。


美式炒蛋,不错


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-13 21:54:55
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17055

第九道菜 西式点心了。

晚上边看电视剧边烤的。先上出烤箱照。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 23:20:56
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17056

白天多下来的奶油芝士没有用完,晚上就准备想个办法做什么给用掉。这个是酥皮点心,英文统称酥皮点心就叫pastry。里面的馅料就是奶油芝士和菠菜。 英文应该叫cream cheese spinach pastry吧。

外面酥皮不是超市买现成的,超市酥皮很难买的到,麦德龙有一卷要60元速冻的,而且量不算多,基本做一个大派就差不多。网上有卖,价格也是几十元。所以我就自己做酥皮,方法就和保罗教做派里配方一样。不过我做的算派皮,真的酥皮一层层还要效果好些。

原料为面粉 黄油,猪油和水。比例基本3比2比1,3份面粉2份黄油1份水。

首先大碗里放面粉 然后是黄油,先用手将黄油和免费充分混合揉面搅拌,边上准备一点热水里面放猪油,揉面揉差不多时候倒入滚烫的猪油水进入面团,然后继续揉。揉到充分搅拌基本不粘手为止。大约10分钟差不多吧。揉好面团进冰箱放20至30分钟。

肉面团过程中黄油的味道散发出来超级香哦。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 23:29:54
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17057

里面的馅料更简单

原料 菠菜 奶油芝士,少许培根和肉丁或肉糜,不喜欢吃肉的不放也可以,少许橄榄油,盐和黑胡椒粉粉。

制作步骤也简单,菠菜洗干净烫水然后取出挤干水再切小碎末。培根肉丁放橄榄油少玩炒半熟冷却。然后所有东西加奶油芝士加少许盐和橄榄油放大碗里搅拌,如图。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 23:33:34
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17058

差不多半小时后冰箱里取出面团,然后自己擀面杖擀面皮。用我上周买的塑料模具压成元形状。中间放馅料,然后对折包裹像做饺子一样。边缘处用叉子压出条形花纹。放烤盘表面刷一点鸡蛋液,做满一盘准备进烤箱。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 23:36:19
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17059

烤箱200度烤20分钟左右吧。考到15分钟以上可以去看看酥皮表面差不多好了就关烤箱,烤焦了可不行哦。烤的时候厨房一股奶油芝士的香味,有点像小时候进上海第一家肯德基里味道一样,一股奶油香味很浓。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 23:38:37
254
0
来自:保密
注册:2018-09-24
发帖:18+1041

上海菜泡饭[stevenzhangsh] 2楼

西式炒蛋 scrambled eggs就是四五星级宾馆自助餐里那种炒蛋,特点就是和中国家里****时吃的炒蛋比非常嫩。怎么做的呢,其实很简单,鸡蛋里适量加一些牛奶,然后不停打蛋打到均匀冒泡为止,然后****底锅开中小火,注意火候不能太大,先放黄油块融化再倒入蛋液炒一下,不要炒太老出锅就行。


这招不错,学到了,楼主继续!


------------------------------------------------------------------------------------------- 这个家伙很懒,什么也没留下......
2019-07-13 23:42:16
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17060

一共烘了2大盘,做第二盘时候感觉酥皮更好用了,第一盘时候酥皮容易碎。第二盘馅料加多了写而且稍微考过了一丁点。不过里面菠菜和芝士馅料都往外翻了。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 23:42:30
2275
2
来自:上海
注册:2008-01-01
发帖:27+3031

Mark


------------------------------------------------------------------------------------------- 屠伯们永远逍遥复逍遥,拿钢刀的,拿软刀的......
2019-07-13 23:47:51
1392
54
来自:上海
注册:2008-07-20
发帖:361+17061

酥皮 puffy pastry 在西餐厅和西式烘焙里用的还是非常广泛的。当然要看你做什么,法式酥皮一层层分的特别清楚,当然你做派皮时候不需要那么一层层分明。

有一点说明,酥皮揉面团时候必须加热水冷水最好不要加,而且切记揉的过程中干净太干加冷水,一加面团立刻糊掉要揉很长时间才会好。

做面食面团里加冷水还是热水有那么一点讲究。举个列子做面条揉面团加冷水,做生煎锅贴皮揉面加热水。打个比方就是没馅料的面试用冷水,里面有馅料的面团加热水。

下图,第一批烤好的外形还是不错的。佳能拍摄原图,没美化过。



------------------------------------------------------------------------------------------- KDS这座山,里面也就是挤满各种各样的人 上海小市民,小娄娄等等,不能代表上海主流文化,但是个嘻嘻哈哈和宣泄的地方。
2019-07-13 23:48:12
<< 1 ... 1 [2] 3 4 5 6 7 8  ... 9 >> 
x
引用20楼@ 特雷西00 发表的:

首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围首先,请你以一种,团成一个团的姿势,然后,慢慢地比较圆润的方式,离开这座让你讨厌的城市,或者讨厌的人的周围

回复主题 返回kds宽带山
主题: 不定期自制美食篇
房车头条
  • 扫描关注官方微信
  • 扫描下载客户端

短信

x
收信人:
内容:
插入:  发送 
  • 默认

帖子奖分

奖分者: ( )

得分者:

奖励分值:您今日还有 3 点分值可以奖励 [ 20 点奖分可自动换取 1 点PP]

看不清楚吗?点击更换一张

请输入4位有相同表情的数字

验证码:看不清楚吗?点击更换一张

奖分理由:

删除

        

                            

        当事人要求删除

                    

          

理由:

扣除hp值:

宽带山警务室

用户反馈

        

内容:

已报名参加的人员: